Frango para 20 pessoas: Guia Prático

Calcular a proteína com precisão evita desperdícios e garante fartura. Aprenda as proporções ideais para cada tipo de evento.

Ingredientes

Você precisará de 3kg de filé de peito ou 5kg de coxa e sobrecoxa com osso. Use 150ml de azeite, sal, alho e ervas frescas para temperar com sabor.

Passo 1

Limpe bem os cortes removendo excessos de gordura. Carnes uniformes garantem um cozimento por igual e uma apresentação muito mais profissional.

Passo 2

Tempere tudo com pelo menos 2 horas de antecedência. Esse tempo é essencial para que o sal e as ervas penetrem profundamente nas fibras da carne.

Passo 3

Aqueça a chapa ou o forno a 200 graus antes de colocar a carne. Selar o frango em alta temperatura mantém o suco interno e evita que a carne resseque.

Passo 4

Cozinhe até que o centro esteja opaco. Uma dica de ouro é usar vegetais entre os cubos de frango nos espetinhos para aumentar o volume e o frescor.

Dica de Cálculo

Para churrasco, use 6kg de frango. Se for strogonoff, 2,5kg de peito bastam, pois os acompanhamentos ajudam a render mais porções no prato.

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