Galinhada para 20 pessoas

Uma receita festiva, suculenta e com grãos soltinhos. Ideal para reunir a família e amigos com muita fartura e sabor.

Ingredientes

Use 4 kg de coxa e sobrecoxa, 1,5 kg de arroz parboilizado, 3 litros de caldo de galinha, cebolas, alho, pimentões, tomates, colorau e açafrão.

Passo 1

Tempere o frango com limão e alho. Doure em óleo bem quente até criar uma crosta no fundo da panela, o que garante o sabor intenso do prato.

Passo 2

Na mesma gordura, refogue a cebola, o alho, pimentões e tomates com as especiarias. Esse refogado rico é a base para uma cor vibrante.

Passo 3

Volte o frango para a panela e cozinhe com metade do caldo por 20 minutos. Isso garante que a carne fique macia antes de entrar o arroz.

Passo 4

Adicione o arroz e o restante do caldo quente. Mexa apenas uma vez para não soltar amido e deixe cozinhar com a panela semi-tampada.

Passo 5

Quando a água secar, desligue o fogo e tampe totalmente. Aguarde 10 minutos; esse descanso final uniformiza a umidade e termina o cozimento.

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