Hambúrguer Artesanal Suculento

O conforto que a gente pede no fim de semana. Moagem grossa da carne e vapor que derrete o queijo sem ressecar nada.

Ingredientes

500 g de carne moída grossa (blend acém e coxão mole), 4 fatias de queijo cheddar, 4 pães brioche, 1 kg de batata inglesa em palitos, 2 colheres de manteiga, sal, pimenta e óleo para fritura.

Passo 1: Primeira Fritura das Batatas

Aqueça o óleo a 160°C e frite as batatas por 5 minutos, até ficarem macias mas sem cor. Retire e escorra sobre papel toalha. Elas vão dourar na segunda fritura.

Passo 2: Modele os Hambúrgueres

Divida a carne em 4 porções iguais. Modele com as mãos úmidas, sem apertar demais, com 1,5 cm de espessura. Tempere com sal e pimenta apenas na superfície, nunca por dentro.

Passo 3: Toste os Pães

Aqueça uma frigideira ou chapa em fogo alto. Toste os pães cortados com um pouco de manteiga até dourarem. Reserve. O pão quente segura melhor os sucos do hambúrguer.

Passo 4: Cozinhe com Vapor

Na frigideira bem quente, coloque os hambúrgueres. Cozinhe 3 a 4 minutos até formar crosta. Vire, adicione o queijo, borrife água e cubra com tampa. Cozinhe mais 3 minutos para ponto médio.

Passo 5: Fritura Final e Montagem

Retorne as batatas ao óleo a 190°C por 2 a 3 minutos até dourarem. Tempere com sal imediatamente. Monte o hambúrguer com molho de sua preferência e sirva com as batatas crocantes.

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