Hambúrguer Caseiro Suculento

Carne moída e bacon garantem sabor e suculência. A técnica da água gelada evita que a carne seque, criando textura macia e suco retido.

Ingredientes

3 kg de carne moída magra, 300 g de bacon moído, 1 ovo, 3 colheres de farinha de trigo, 30 ml de água gelada e tempero caseiro a gosto.

Passo 1

Na tigela, junte a carne moída, o bacon, o ovo, a farinha e o tempero. Adicione a água gelada e amasse bem com as mãos por cerca de 3 minutos até ficar homogêneo.

Passo 2

Use um aro de 10 cm ou balança para porcionar discos de 90 a 100 g. Modele cada porção em formato de disco com 1,5 cm de espessura, sem apertar demais.

Passo 3

Aqueça a frigideira antiaderente em fogo médio-alto a 180°C. Grelhe por 4 a 5 minutos de cada lado até formar crosta dourada e atingir 71°C internamente.

Passo 4

Para congelar, forre uma assadeira com plástico-filme. Coloque uma camada de hambúrgueres, cubra com outro plástico e repita as camadas. Congele por até 3 meses.

Dica de Chef

Nunca aperte o hambúrguer com a espátula durante o cozimento — isso expulsa os sucos. Para descongelar, leve da freezer para a geladeira na noite anterior.

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