Joelho de Porco Defumado Crocante

Transforme um produto industrializado em um prato robusto e impressionante. Em menos de uma hora, terá a carne desfiando e a pele estalando.

Ingredientes

1 joelho de porco defumado (1,5 kg), 2 xícaras de água ou cerveja, 1 folha de louro, 3 dentes de alho amassados, 1 colher de manteiga ou azeite, sal e pimenta a gosto.

Passo 1: Cozimento Úmido

Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o joelho em uma assadeira fundta com a água, o louro e o alho. Tampe bem com papel-alumínio e leve ao forno por 45 minutos para amaciar a carne.

Passo 2: Prepare para a Crocância

Retire o joelho e aumente a temperatura para 250°C. Escorra o líquido (guarde para molho). Pincele toda a superfície com manteiga derretida e tempere com sal e pimenta.

Passo 3: Forno Final Crocante

Leve ao forno quente, sem tampa, por 15 a 20 minutos. A pele deve estalar e ficar dourada. Dica de chef: fure a pele levemente com um garfo antes para uma crocância ainda maior.

Passo 4: Descanso e Servir

Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos. Isso redistribui os sucos. Depois, é só fatiar ou desfiar e servir com seu acompanhamento favorito.

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