Lagosta Thermidor Cremosa

O atalho mais curto para um jantar de gala. Carne suculenta em molho cremoso, gratinada com queijo Gruyère dourado. Elegante, mas sai do forno em 20 minutos.

Ingredientes

Para 4 porções, separe 2 lagostas inteiras, vinho branco seco, creme de leite fresco, queijo Gruyère ralado, manteiga, cebola, alho, mostarda Dijon, sal, pimenta e salsinha fresca.

Passo 1

Cozinhe as lagostas em água fervente por 8 a 10 minutos, até as cascas ficarem vermelhas e brilhantes. Retire a carne, pique em pedaços médios e reserve as cascas para o gratinado.

Passo 2

Em uma panela, refogue a cebola picada e o alho na manteiga até dourar levemente, cerca de 3 minutos. O aroma já vai anunciar que algo especial está por vir.

Passo 3

Adicione o vinho branco e reduza pela metade, raspando o fundo da panela. Incorpore o creme de leite, a mostarda Dijon, sal e pimenta. Cozinhe até engrossar, cerca de 5 minutos.

Passo 4

Desligue o fogo, adicione a carne da lagosta e misture delicadamente. Recheie as cascas com o preparo, polvilhe o Gruyère ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 minutos.

Passo 5

Retire do forno quando o queijo estiver dourado e borbulhante. Finalize com salsinha fresca picada e sirva imediatamente. A casca pode virar caldo para risotos e sopas.

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