Lasanha à Bolonhesa Clássica

Camadas de ragu cozido por horas e bechamel aveludado que se unem perfeitamente. Uma lasanha com sabor de trattoria italiana para o domingo em família.

Ingredientes

Para o ragu: carne moída, cebola, alho, cenoura, salsão, tomate pelado, vinho tinto e louro. Para o bechamel: manteiga, farinha, leite e noz-moscada. Para montar: massa de lasanha, muçarela e parmesão.

Passo 1: Prepare o Ragu

Refogue cebola, alho, cenoura e salsão no azeite. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar bem. Despeje o vinho e deixe evaporar completamente, raspando o fundo da panela.

Passo 2: Cozinhe o Ragu

Junte o tomate pelado, extrato, louro, sal e pimenta. Tampe e cozinhe em fogo baixíssimo por no mínimo 1 hora. O segredo é a paciência: quanto mais lento, mais sabor.

Passo 3: Faça o Bechamel

Derreta a manteiga, adicione a farinha e refogue por 2 minutos até dourar levemente. Aos poucos, despeje o leite frio mexendo sem parar com fouet. Tempere com noz-moscada ralada na hora.

Passo 4: Monte a Lasanha

Em refratário, alterne camadas de ragu, massa, bechamel e muçarela. Comece e termine com molho para evitar massa seca. Cubra com papel alumínio.

Passo 5: Asse e Gratine

Leve ao forno a 180°C por 25 minutos com alumínio. Retire, polvilhe parmesão e gratine por mais 10 minutos até dourar. Deixe descansar 15 minutos antes de cortar.

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