Lasanha Vegana de Abobrinha

Uma lasanha vegana de abobrinha que não desmorona nem fica aguada. O segredo está em tratar as fatias antes da montagem e preparar um molho branco no ponto certo.

Ingredientes

3 abobrinhas médias, sal grosso para salga, 1 cebola picada, 2 dentes de alho, azeite, 400g de molho de tomate natural, 2 xícaras de bebida vegetal, 2 colheres de amido de milho, 1/2 xícara de castanhas de caju trituradas e manjericão fresco.

Passo 1: Prepare a abobrinha

Corte as abobrinhas em fatias finas de 3 a 5 milímetros. Distribua em uma peneira, salgue generosamente e deixe descansar por 20 minutos. O segredo para uma lasanha firme é enxugar bem cada fatia com papel toalha depois.

Passo 2: Refogue e o molho de tomate

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Adicione o molho de tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 10 minutos em fogo médio até engrossar um pouco.

Passo 3: O molho branco cremoso

Dissolva o amido na bebida vegetal gelada. Despeje na panela, mexendo sem parar em fogo baixo. O ponto certo é quando atingir a consistência de mingau espesso, cremoso e sem grumos.

Passo 4: Monte a lasanha

Em um refratário untado, monte camadas alternadas: molho de tomate, fatias de abobrinha bem secas e molho branco. Repita até acabar, finalizando sempre com uma camada generosa de molho branco por cima.

Passo 5: Leve ao forno

Leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 a 45 minutos. A lasanha está pronta quando a superfície estiver dourada e borbulhante. Deixe descansar 10 minutos antes de cortar para firmar as camadas.

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