Limoncello Caseiro Original

O licor de limão mais famoso da Itália, feito com maceração longa para aroma intenso e textura aveludada. Digestivo perfeito para encerrar refeições.

Ingredientes

5 limões grandes orgânicos bem perfumados, 500 ml de álcool de cereais a 95°, 600 g de açúcar cristal e 750 ml de água filtrada. Use só a casca amarela, sem o branco amargo.

Passo 1

Lave os limões com água quente e escovinha para remover impurezas. Seque bem. Com descascador de legumes, retire apenas a casca amarela, evitando a parte branca que amarga.

Passo 2

Coloque as cascas em pote de vidro com tampa hermética e despeje o álcool. Feche bem e guarde em local escuro por 30 dias. Agite suavemente a cada 5 dias.

Passo 3

Após 30 dias, ferva a água e dissolva o açúcar. Deixe a calda esfriar completamente antes de usar. Filtre o extrato com peneira fina e tecido, descartando as cascas.

Passo 4

Misture o extrato filtrado com a calda fria. Engarrafe e deixe maturar por mais 20 a 40 dias. O resultado rende 3 litros com cerca de 30% de teor alcoólico.

Dicas do Chef

Sirva sempre gelado direto do freezer — a textura fica mais encorpada. Armazene em vidro escuro em local fresco; dura até 2 anos. Se usar vodka em vez de álcool, macere por 45 dias.

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