Lombo de Porco Desmanchando

Carne macia por dentro com sabor intenso. Uma receita que resolve o almoço de domingo com elegância e sem complicação.

Ingredientes

Use 1,5kg de lombo de porco, alho, cebola, vinho branco seco, limão, mostarda Dijon, azeite, sal, pimenta, água ou caldo e folhas de louro.

Passo 1: Prepare a Marinada

Faça furos no lombo com um garfo. Misture alho, limão, mostarda, sal e pimenta. Esfregue na carne, cubra e leve à geladeira por 2 horas.

Passo 2: Sele a Carne

Aqueça azeite em panela de fundo grosso. Sele o lombo por todos os lados até dourar bem, criando uma crosta escura. Não pule esta etapa.

Passo 3: Refogue e Deglace

Refogue a cebola fatiada até murchar. Despeje o vinho branco e raspe bem o fundo da panela com uma colher de madeira.

Passo 4: Cozinhe Lentamente

Acrescente água ou caldo e as folhas de louro. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1h15, virando a carne na metade do tempo.

Passo 5: Finalize o Molho

Retire a carne e deixe descansar 10 minutos. Para um molho mais grosso, engrossa o caldo com amido de milho dissolvido em água fria.

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