Macarrão Alho e Óleo Perfeito

A simplicidade italiana que conquista pelo sabor direto. O segredo é a emulsão cremosa que envolve cada fio, sem gordura solta no prato.

Ingredientes

500g de espaguete, 120ml de azeite extravirgem, 6 dentes de alho fatiados finamente, sal grosso, salsinha fresca e pimenta calabresa a gosto.

Passo 1: Cozinhe a massa

Ferva 4 litros de água com sal. Cozinhe o macarrão 1 minuto a menos que o indicado na embalagem, até ficar al dente. Reserve uma concha da água de cozimento antes de escorrer.

Passo 2: Doure o alho

Em uma frigideira larga, aqueça o azeite em fogo baixo. Adicione o alho fatiado e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo, até dourar levemente nas bordas. Não deixe queimar.

Passo 3: Crie a emulsão

Transfira o macarrão escorrido para a frigideira com o alho. Adicione metade da água reservada e mexa vigorosamente por 1 minuto. O amido cria a cremosidade perfeita.

Passo 4: Finalize e sirva

Acerte o sal e finalize com salsinha fresca picada e pimenta calabresa, se desejar. Sirva imediatamente para aproveitar a textura cremosa no ponto ideal.

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