Macarrão de Abobrinha com Pesto

Fios firmes e vibrantes cobertos por um pesto cremoso e aromático. Um prato low carb que resolve a janta em menos de 20 minutos.

Ingredientes

Para o macarrão, use 2 abobrinhas firmes. Para o pesto vibrante, prepare manjericão fresco, nozes ou pinhões, alho, queijo parmesão ralado, azeite de oliva extra virgem, suco de limão, sal e pimenta.

Passo 1

Corte as abobrinhas em fios com espiralizador ou descascador julienne. Em seguida, espalhe os fios em toalhas de papel e seque bem, pressionando para remover toda a umidade. Esse é o segredo para não ficar aguado.

Passo 2

No processador, bata as nozes, o queijo, o alho e metade do azeite por 20 segundos. Depois, adicione o manjericão, o limão, o restante do azeite, sal e pique em pulsos curtos até formar um creme homogêneo.

Passo 3

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto. Refogue os fios de abobrinha por apenas 1 a 2 minutos, só para amaciar levemente. O cozimento ultrarrápido mantém a textura al dente e crocante.

Passo 4

Retire do fogo e espere esfriar por 1 minuto. Misture delicadamente com o molho pesto. Misturar na abobrinha morna preserva a cor vibrante do manjericão e o sabor fresco.

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