Maminha Assada Suculenta

Prepare uma carne digna de restaurante com interior rosado e crosta caramelizada usando técnicas simples de chef.

Ingredientes

Uma peça de maminha de 1.2kg, alho, manteiga em ponto de pomada, alecrim, tomilho frescos, sal grosso, pimenta-do-reino e vinho tinto seco para o molho.

Passo 1: A Selagem

Tempere a carne e sele em fogo alto até dourar todos os lados. Isso cria a reação de Maillard, garantindo um sabor intenso e profissional.

Passo 2: Manteiga de Ervas

Misture a manteiga com as ervas picadas e espalhe generosamente sobre a gordura da carne. Esse toque traz brilho e um aroma incrível ao assado.

Passo 3: Forno Preciso

Asse a 200°C por 35 minutos para atingir o ponto médio. Regue com o caldo da assadeira a cada 15 minutos para manter a suculência máxima.

Passo 4: O Descanso

Retire do forno e aguarde 10 minutos antes de fatiar. O descanso redistribui os sucos, garantindo que a carne não resseque ao ser cortada.

Passo 5: Molho de Vinho

Use o vinho tinto na assadeira quente para soltar o fundinho de carne. Esse processo de deglaçagem cria um molho rico e cheio de sabor.

Passo 6: Corte Perfeito

Fatie a maminha sempre no sentido contrário às fibras. Essa técnica simples é o segredo para que a carne desmanche na boca.

Gostou da receita?

Acesse a receita completa no CanalCozinha.