Marinada Para Carnes De Segunda

Transforme cortes econômicos em pratos suculentos e macios. Esta marinada com 5 ingredientes age em até 4 horas, quebrando as fibras sem ressecar a carne.

Ingredientes

Para 1 kg de carne, você vai precisar de meio xícara de óleo vegetal, um quarto de xícara de vinagre de maçã ou limão, uma colher de sopa de sal grosso, quatro dentes de alho amassados e uma colher de chá de pimenta-do-reino moída.

Passo 1: Prepare a Marinada

Em um recipiente de vidro ou plástico, misture o óleo, o vinagre, o sal, o alho e a pimenta. Mexa bem até o sal dissolver quase por completo. O equilíbrio entre acidez e gordura é o segredo para amaciar sem ressecar.

Passo 2: Massageie a Carne

Coloque a carne no recipiente e massageie bem cada peça. Garanta que a marinada cubra toda a superfície. Para cortes muito fibrosos como o acém, fure com um garfo para ajudar a penetração.

Passo 3: Deixe Marinar

Tampe o recipiente e leve à geladeira por no mínimo 1 hora para cortes macios, ou até 4 horas para acém e coxão duro. Não ultrapasse esse tempo, pois a acidez pode ressecar a carne.

Passo 4: Cozinhe

Retire a carne da marinada e escorra o excesso de líquido. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C ou grelhe em fogo bem quente. O resultado é uma carne macia, suculenta e com sabor que penetra até o miolo.

Dica de Chef

Para cortes ainda mais duros, adicione uma colher de sopa de mostarda à marinada. Ela ajuda na quebra das fibras. A marinada rende para até 1,5 kg de carne e pode ser congelada junto com a carne por até 3 meses.

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