Molho Chilli Caseiro

Prepare um condimento potente e versátil que equilibra perfeitamente a acidez e o dulçor para elevar seus pratos.

Ingredientes

Pimenta dedo-de-moça, alho picado, vinagre de maçã, açúcar mascavo para o caramelo, sal, água e um pouco de amido de milho para espessar.

Passo 1

Pique as pimentas e o alho até obter uma textura uniforme. Se quiser menos ardência, lembre-se de remover todas as sementes antes.

Passo 2

Refogue o alho rapidamente em uma panela pequena. O segredo é não deixar dourar demais para não amargar a base do seu molho.

Passo 3

Adicione as pimentas, o açúcar, o sal, o vinagre e a água. Cozinhe em fogo médio por 12 minutos até o aroma subir intensamente.

Passo 4

Para uma textura mais firme, use o amido dissolvido. O ponto ideal é quando o molho brilha e cobre as costas da colher perfeitamente.

Dica do Chef

O sabor fica ainda mais equilibrado após 24 horas na geladeira. Guarde em pote de vidro esterilizado por até 30 dias.

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