Molho de Abacaxi para Pernil

A combinação perfeita entre o doce da fruta e o sabor intenso da carne assada. Um molho cremoso, brilhante e sem grumos que transforma seu pernil em um prato memorável.

Ingredientes

Para seis porções, separe um abacaxi maduro sem o miolo duro, uma colher de sopa de manteiga, outra de farinha de trigo, meia xícara de água ou vinho branco seco, duas colheres de açúcar ou mel, e sal e pimenta a gosto.

Passo 1: Prepare o suco

Corte o abacaxi em cubos e bata no liquidificador com a água. Coe bem, apertando a polpa para extrair todo o suco concentrado. Reserve.

Passo 2: Faça a base

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e mexa por cerca de dois minutos até formar uma pasta homogênea. Esse é o segredo para não empelotar.

Passo 3: Adicione o suco

Retire a panela do fogo. Adicione o suco de abacaxi aos poucos, mexendo vigorosamente com batedor de arame. Fora do fogo, não há risco de formar grumos.

Passo 4: Cozinhe até engrossar

Leve de volta ao fogo médio. Adicione o açúcar ou mel e cozinhe por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e ficar brilhante.

Passo 5: Acerte e sirva

Acerte o sal e a pimenta-do-reino para equilibrar doce, ácido e salgado. Sirva imediatamente sobre o pernil quente para aproveitar a textura cremosa.

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