Molho de Cebola Crocante

Acompanhamento versátil com fatias macias e textura firme, sem o ardido que incomoda. Pronto em 40 minutos para elevar seu churrasco.

Ingredientes

8 cebolas grandes em juliana, 2 xícaras de vinagre branco, 1/2 litro de água, 1 xícara de azeite de oliva, 1/4 xícara de orégano seco e sal a gosto.

Passo 1

Fatie as cebolas em juliana fina. Leve ao fogo médio com a água e o vinagre, cozinhando por 20 minutos até ficarem translúcidas e macias. Não ultrapasse esse tempo para manter a textura.

Passo 2

Escorra a água quente e transfira imediatamente as cebolas para uma tigela com água gelada. Deixe por 5 minutos. Esse choque térmico interrompe o cozimento e mantém a firmeza das fatias.

Passo 3

Escorra bem a água gelada e transfira as cebolas para uma tigela seca. Amasse o orégano seco entre os dedos antes de adicioná-lo para liberar mais aroma e sabor.

Passo 4

Adicione o azeite e o sal, misture delicadamente para não quebrar as fatias. Sirva em temperatura ambiente ou levemente frio. O azeite adicionado após amornar preserva a textura crocante.

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