Músculo Frito Suculento

Descubra como transformar um corte econômico em uma carne dourada e macia que derrete na boca usando a técnica de pressão sem água.

Ingredientes

Você vai precisar de músculo traseiro em cubos, cebolas em rodelas, alho picado, óleo, mostarda amarela para amaciar as fibras, louro, sal e pimenta.

Passo 1: A Selagem

Aqueça bem o óleo e sele os cubos de carne até dourarem intensamente. Faça em etapas para não soltar água e garantir aquela crosta saborosa.

Passo 2: A Cama de Cebola

Retire a carne e forre o fundo da panela com as rodelas de cebola. Elas vão soltar a umidade necessária para cozinhar a carne sem precisar de água.

Passo 3: Temperos e Pressão

Coloque a carne sobre as cebolas, adicione alho, mostarda e louro. Cozinhe na pressão por 35 minutos e deixe a pressão sair naturalmente.

Passo 4: Finalização

Abra a panela e frite por mais 5 minutos no líquido residual. Isso vai encorpar o molho e deixar o músculo com aquele aspecto frito irresistível.

Dica de Ouro

Use o músculo traseiro por ter menos nervos. Para uma carne ainda mais macia, tempere com sal apenas após a selagem inicial.

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