Músculo na Pressão com Batata

Descubra como fazer uma carne que desmancha na boca, cozida apenas no suco dos vegetais para um sabor concentrado e irresistível.

Ingredientes

Você vai precisar de um quilo de músculo traseiro, cebolas, tomates, alho, batatas médias, sal grosso, pimenta, louro e um toque de mostarda.

Passo 1: A base de sabor

Forre o fundo da panela de pressão com rodelas de cebola e tomate. Essa cama de vegetais libera o líquido necessário para cozinhar sem água.

Passo 2: Temperando a carne

Envolva os cubos de carne com sal grosso, alho e mostarda. A mostarda funciona como um amaciante natural e realça o sabor bovino.

Passo 3: Cozimento inicial

Coloque a carne sobre os vegetais e cubra com o restante da cebola. Cozinhe na pressão por 30 minutos em fogo médio até ficar macia.

Passo 4: Finalizando com batatas

Abra a panela, adicione as batatas em cubos grandes e volte à pressão por 8 minutos. O corte grande evita que elas desmanchem no molho.

Dica do Chef

Se o molho estiver ralo, ferva sem a tampa por alguns minutos. O colágeno natural do músculo vai encorpar o caldo e deixá-lo brilhante.

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