Nhoque de Batata-doce Roxa

Uma massa artesanal sedosa com visual impactante e nutritivo. Aprenda a fazer este prato sofisticado que derrete na boca em menos de uma hora.

Ingredientes

Você precisará de batatas-doces roxas, farinha de trigo, uma gema de ovo grande para dar liga, sal e um toque de noz-moscada para realçar o sabor adocicado.

Passo 1: Asse as batatas

Asse as batatas com casca a 200°C até ficarem macias. Assar em vez de cozinhar na água evita o excesso de umidade, garantindo uma massa muito mais leve.

Passo 2: Prepare o purê

Descasque e amasse as batatas ainda quentes para evitar grumos. Dica de chef: passar o purê por uma peneira fina garante aquela textura de restaurante.

Passo 3: Tempere e dê liga

Misture a gema, o sal e a noz-moscada ao purê. Adicione a farinha aos poucos até a massa desgrudar das mãos, mantendo-a levemente úmida e macia.

Passo 4: Modele e corte

Faça cordões longos e corte em cubos pequenos. Se quiser congelar, coloque-os em uma assadeira no freezer antes de guardar em sacos plásticos.

Passo 5: Cozimento rápido

Cozinhe em água fervente com sal. Assim que os nhoques subirem à superfície, retire-os imediatamente para manter a cor vibrante e a estrutura perfeita.

Dica de Ouro: O Molho

Sirva com manteiga de sálvia ou molho de queijos suaves. O contraste do molho claro com a massa roxa cria um prato digno de alta gastronomia.

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