Pão cuca de padaria perfeito

Massa fofinha, miolo leve e farofa crocante por cima. Com alguns cuidados simples, seu pão cuca fica com cara de padaria e sabor de feito na hora.

Ingredientes

Farinha de trigo, leite morno, ovos, manteiga, açúcar, sal, fermento biológico seco e farofa com farinha, açúcar e manteiga gelada. A gema entra no final para dar brilho.

Passo 1

Misture os secos, junte fermento, ovos e manteiga, e adicione o leite morno aos poucos. O leite deve estar só morno para não prejudicar o fermento.

Passo 2

Sove por cerca de 10 minutos até a massa ficar lisa e elástica. Esse ponto cria a estrutura que segura os gases e deixa o pão leve.

Passo 3

Deixe crescer até dobrar de volume, divida, boleie e descanse a massa. Depois modele as porções e faça o segundo crescimento antes de assar.

Passo 4

Prepare a farofa com manteiga gelada e espalhe só quando os pães já estiverem crescidos. A gordura fria mantém a cobertura crocante e soltinha.

Passo 5

Pincele com gema e asse a 190°C por cerca de 35 minutos, até dourar. Espere amornar para a estrutura firmar e a textura ficar perfeita.

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