Pastrami Caseiro Perfeito

Sabor autêntico de deli de Nova York na sua cozinha. Carne bovina curada em salmoura, com crosta de especiarias e cozida lentamente até ficar macia.

Ingredientes

Use 2 kg de acém ou peito bovino. Para a salmoura: água, sal grosso, alho e molho barbecue. Para a crosta: pimenta preta, mostarda, coentro, pimenta Jamaica, canela, louro, cravo e gengibre em pó.

Passo 1: Prepare a Salmoura

Dissolva o sal na água gelada com alho e barbecue. Mergulhe a carne e leve à geladeira por 5 a 7 dias, virando-a diariamente. A salmoura amacia e suculenta a carne por dentro.

Passo 2: Toste as Especiarias

Em frigideira seca, toste as especiarias inteiras por 2-3 minutos, agitando sempre, até ficarem aromáticas. Depois, triture tudo no processador até formar um pó grosso e misture com o gengibre.

Passo 3: Cubra a Carne

Retire a carne da salmurra e seque bem com papel toalha. Cubra toda a superfície com a mistura de especiarias, pressionando para aderir. Essa crosta é o que dá o sabor e a textura únicos.

Passo 4: Cozinhe no Forno

Envolva a peça em papel alumínio, formando um pacote selado. Asse a 150°C por 4 horas. Depois, abra o papel e aumente para 200°C por mais 1 hora até caramelizar e ficar macia ao garfo.

Passo 5: Descanse e Fatie

Deixe o pastrami descansar por 20 minutos antes de fatiar. Corte fatias bem finas contra a fibra para garantir a maciez. Sirva em sanduíches ou como prato principal.

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