Peixe Empanado Crocante

Descubra o segredo da dupla empanagem para uma casca estaladiça que não desgruda. Um prato simples que transforma qualquer filé em uma refeição memorável.

Ingredientes

Use 800g de filé de tilápia, 3 dentes de alho, suco de limão, azeite, sal e pimenta. Para a empanagem: farinha de trigo, água com gás gelada e óleo para fritura.

Passo 1: Marine o peixe

Misture os filés com alho, limão, azeite, sal e pimenta. Leve à geladeira por 30 minutos para temperar e manter o peixe suculento por dentro.

Passo 2: Prepare a dupla empanagem

Num prato, coloque farinha seca. Noutra tigela, misture farinha com água gás gelada até formar uma massa com grumos. O segredo é a água bem gelada.

Passo 3: Empane os filés

Seque os filés, passe na farinha seca e depois na massa úmida. A camada seca funciona como cola, garantindo que a empanagem não solte na fritura.

Passo 4: Frite no ponto certo

Aqueça óleo em fogo médio (170-180°C). Frite de 2 a 3 filés por vez, por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar. Escorra em papel toalha.

Passo 5: Sirva imediatamente

Sirva na hora para manter a crocância. Para reaquecer, use forno ou air fryer a 180°C por 5-7 minutos. Micro-ondas amolece a crosta.

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