Peixe Pequeno Para Fritar

Descubra a técnica de secagem e empanamento que garante peixes pequenos perfeitamente crocantes por fora e suculentos por dentro. Pronto em apenas 30 minutos para um almoço ou jantar reconfortante.

Ingredientes

500g de filés de peixe como tilápia ou pescada, 1 xícara de farinha de trigo, 2 ovos grandes batidos, 1½ xícara de farinha de rosca ou panko, sal, pimenta e óleo vegetal para fritura.

Passo 1

Seque cada pedaço de peixe com papel toalha, pressionando bem para remover toda a umidade superficial. Essa é a dica principal para garantir a crocância da empanação.

Passo 2

Passe os filés na farinha de trigo, cobrindo toda a superfície. Em seguida, mergulhe no ovo batido e, por fim, empane na farinha de rosca, pressionando levemente para aderir.

Passo 3

Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso até 170°C. Teste com um pedaço de pão: deve borbulhar imediatamente. Frite em lotes de 3 a 4 pedaços por 3 a 4 minutos de cada lado.

Passo 4

Retire com escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva imediatamente com limão fresco e sua salada favorita.

Dicas do Chef

Salgue o peixe apenas após fritar para não puxar umidade. Para reaquecer e manter a crocância, use forno ou air fryer a 180°C por 5 minutos.

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