Peixes Magros e Suculentos

Descubra como transformar peixes brancos e salmão em refeições leves com técnicas que preservam a umidade natural.

Ingredientes

Use filés de tilápia ou linguado, azeite, suco e raspas de limão siciliano, aveia em flocos para a crosta, alho, sal e sementes de funcho.

Passo 1

Seque bem os filés com papel toalha. Isso garante que o tempero e a crosta fixem perfeitamente na carne do peixe.

Passo 2

Tempere com alho, limão, sal e pimenta. Deixe descansar por 10 minutos para que as fibras absorvam todos os aromas cítricos.

Passo 3

Para a versão crocante, pressione o peixe sobre a aveia. A crosta protege o interior do calor direto e mantém a maciez.

Passo 4

Asse a 200°C por 15 minutos. Se preferir o método papillote, feche o papel alumínio hermeticamente para cozinhar no próprio vapor.

Dica de Chef

Use o teste do garfo: se as lascas se separarem com facilidade e o centro não estiver translúcido, o peixe está no ponto ideal.

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