Pernil Assado Que Desmancha No Garfo

A receita definitiva para um pernil de Ano Novo com carne suculenta e couro perfeitamente crocante. Impressiona na mesa com sabor e maciez incomparáveis.

Ingredientes

Para o pernil de 5 kg, você vai precisar de alho, sal grosso, páprica defumada, pimenta-do-reino, cominho, suco de laranja, vinho branco, azeite e cebolas. O segredo está na pasta de tempero.

Passo 1: Prepare a Carne

Com uma faca afiada, faça furos profundos por todo o pernil. Isso permite que o tempero penetre e saborize a carne por inteiro, garantindo um resultado final muito mais saboroso.

Passo 2: A Marinhada Longa

Misture todos os temperos para formar uma pasta e esfregue generosamente na carne. Cubra e leve à geladeira por 12 a 24 horas. Essa marinhada longa é o que deixa a carne incrivelmente macia.

Passo 3: O Segredo do Couro Crocante

Retire da geladeira 1h antes. Seque o couro muito bem com papel toalha, esse é o segredo para ele ficar estalante. Coloque sobre uma cama de cebolas fatiadas na assadeira.

Passo 4: O Assamento em Duas Etapas

Leve ao forno a 220°C por 30 minutos para selar. Depois, reduza para 180°C, regue com os sucos e cubra com alumínio. Asse por mais 3h30, regando a cada 40 minutos.

Passo 5: Ponto e Descanso

O pernil está pronto quando um garfo entrar e sair facilmente. Retire do forno e deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de fatiar. Esse passo é crucial para manter a suculência.

Gostou da receita?

Acesse a receita completa no CanalCozinha para todas as dicas e o passo a passo detalhado.