Pernil de Natal na Panela

O segredo para um pernil perfeito na ceia: macio por dentro e com uma casca dourada e crocante por fora, sem risco de ficar seco.

Ingredientes

Um pernil de porco com pele (4kg), suco de limão, alho, vinho branco seco, vinagre, água, sal, pimenta, cebola, cheiro-verde e folhas de louro.

Passo 1: A Marinada

Misture todos os temperos, massageie bem o pernil e deixe marinando na geladeira por 24 horas. Esse tempo é crucial para o sabor penetrar na carne.

Passo 2: Cozimento na Panela

Transfira o pernil com a marinada para uma panela grande, adicione água e cozinhe em fogo médio-baixo por 2h30. Regue a carne a cada 30 minutos para manter a umidade.

Passo 3: Preparar o Molho

Quando a carne estiver macia, transfira-a para uma assadeira. Coza o caldo, retorne à panela e reduza em fogo alto até engrossar e ficar escuro.

Passo 4: Finalizar no Forno

Pré-aqueça o forno a 200°C. Regue o pernil com o molho reduzido e leve ao forno por 30 a 40 minutos, apenas para a pele dourar e ficar crocante.

Passo 5: Descansar e Servir

Retire do forno, regue com o molho restante e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. Esse passo redistribui os sucos, garantindo uma carne ainda mais macia.

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