Peru com Vinho Branco Suculento

O truque secreto para um peru de Natal com sabor marcante e equilibrado. A acidez do vinho branco seco amacia a carne e garante um resultado incrivelmente suculento.

Ingredientes

Para esta receita, você vai precisar de um peru inteiro de 5 kg, 500 ml de vinho branco seco, alho, tomilho e sálvia frescos, azeite, sal, pimenta e uma cebola grande.

Passo 1

Misture o vinho branco, azeite, alho, tomilho, sálvia, sal e pimenta em uma tigela grande. A marinada deve ter um aroma intenso de ervas. Coloque o peru numa assadeira funda, despeje a marinada por cima e por dentro da cavidade.

Passo 2

Cubra o peru com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Esse tempo é essencial para que a marinada penetre a carne, garantindo sabor de dentro para fora.

Passo 3

Retire o peru da geladeira 1 hora antes de ir ao forno para que chegue à temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque os quartos de cebola dentro da cavidade do peru.

Passo 4

Asse o peru por 1h30 a 2h, regando com o líquido da assadeira a cada 30 minutos. O peru está pronto quando a temperatura interna na coxa atingir 74°C e os sucos saírem claros.

Dica de Chef

Use um vinho branco que você beberia. Vinhos muito baratos podem ter defeitos que passam para a carne. Para verificar o ponto, use um termômetro de cozinha, não fure a carne.

Gostou da receita?

Acesse a receita completa no CanalCozinha.