Petiscos de Mandioca Crocantes

Transforme a mandioca em bites perfeitos para happy hour. Sete ideias que vão do clássico ao inesperado, com a cara do Brasil.

Ingredientes

Use 1 kg de mandioca cozida e amassada, 1 ovo, sal, pimenta e óleo. Para os recheios, varie com queijo coalho, calabresa fatiada ou frango desfiado. Empane com farinha de rosca ou panko.

Passo 1: Cozinhe e Amasse

Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia, uns 20 minutos. Escorra e amasse ainda quente com um garfo até formar um purê liso e homogêneo.

Passo 2: Tempere e Modele

Tempere o purê com sal, pimenta e cheiro-verde. Deixe esfriar um pouco. Para bolinhas, abra uma porção na mão, coloque o recheio e feche, modelando uma esfera.

Passo 3: Empane e Frite

Passe cada bolinha no ovo batido e depois na farinha de rosca. Aqueça o óleo a 180°C e frite em lotes até dourar por igual, cerca de 3-4 minutos por lado.

Passo 4: Medalhões e Versão Assada

Para medalhões, modele discos, recheie com frango e envolva em bacon. Prefere assar? Disponha numa assadeira untada, pincele com óleo e leve a 200°C por 25 minutos.

Dicas de Chef

A mandioca precisa estar bem macia para amassar sem grumos. Tempere sempre a massa, pois ela é neutra. Congele os petiscos crus para fritar depois, direto do freezer.

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