Purê de Queijo com Batata

Transforme o acompanhamento simples em um prato de destaque com uma textura elástica, aveludada e irresistível.

Ingredientes

Você vai precisar de batatas Asterix ou Inglesa, queijo mussarela ou gruyère ralado, manteiga sem sal, leite integral aquecido, sal e um toque de noz-moscada.

Passo 1: Cozimento

Cozinhe as batatas em água e sal até que fiquem bem macias. A dica é usar a batata Asterix por ter mais amido e menos água.

Passo 2: Espremer Quente

Esprema as batatas ainda fumegantes para garantir uma massa lisa e sem grumos. O calor ajuda a manter a textura perfeita.

Passo 3: Secagem

Volte a batata amassada ao fogo baixo por um minuto. Mexa bem para evaporar o excesso de umidade e garantir firmeza.

Passo 4: Emulsão

Incorpore a manteiga e o leite quente aos poucos. Use um batedor de arame para deixar a mistura aerada e muito brilhante.

Passo 5: O Queijo

Adicione o queijo e misture vigorosamente até derreter. Esse movimento cria os famosos fios elásticos de restaurante.

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