Costela para 20 pessoas: o cálculo exato

Planeje seu evento com precisão e garanta fartura. Aprenda a calcular o peso ideal de costela para não faltar carne no prato de ninguém.

Ingredientes

Para o churrasco use 8 kg de costela bovina com osso e sal grosso. Se preferir a versão cozida, 6 kg de carne com alho, cebola e louro são suficientes.

Passo 1

Retire a carne da geladeira 30 minutos antes do preparo. Deixar a peça atingir a temperatura ambiente garante um cozimento muito mais uniforme.

Passo 2

Para um churrasco perfeito, sele a peça inteira em fogo alto. Doure todos os lados para prender o suco dentro da carne e manter a suculência.

Passo 3

Asse em calor indireto ou na pressão constante. O segredo é ter paciência até que a carne comece a soltar facilmente do osso com um garfo.

Dica de Ouro

Se servir muitos acompanhamentos como arroz e farofa, reduza 1 kg do total. Lembre-se que a costela de ripa rende menos que a ponta de agulha.

Cálculo para Crianças

Crianças até 10 anos consomem cerca de metade de um adulto. Se houver muitos pequenos, você pode reduzir o total da compra em até 2 kg.

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