Rabada com Polenta Suculenta

Um clássico de sabor intenso para dias frios. Aprenda a fazer a carne soltar do osso com um caldo aveludado e irresistível.

Ingredientes

Você vai precisar de 1 kg de rabo bovino limpo, cebola, alho, louro, óleo de milho, água quente, sal, pimenta-do-reino e um maço de agrião fresco.

Passo 1

Aqueça o óleo na panela de pressão e doure bem os pedaços de carne. Essa crosta escura é o segredo para um molho com profundidade de sabor.

Passo 2

Adicione a cebola picada e o alho amassado. Refogue com paciência até que fiquem macios, garantindo que os aromas perfumem toda a carne.

Passo 3

Coloque a água quente e o louro. Cozinhe na pressão por 40 minutos. O calor extrai o colágeno, criando um molho naturalmente espesso e rico.

Passo 4

Retire a pressão e verifique o ponto. A carne deve soltar do osso facilmente. Aproveite para ajustar o sal e a pimenta conforme seu gosto.

Passo 5

Finalize com o agrião no calor residual. Isso mantém a cor vibrante e o frescor da folha, equilibrando perfeitamente a gordura do prato.

Dica de Ouro

Para uma rabada leve, prepare um dia antes e leve à geladeira. Retire a camada de gordura sólida que se forma no topo antes de reaquecer.

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