Rabada de Boi Macia e Sem Cheiro Forte

O equilíbrio perfeito entre temperos penetrantes e cozimento lento que desmancha na boca. A técnica de limpeza e marinada garante sabor profundo sem o cheiro forte que intimida.

Ingredientes

2 kg de rabada em rodelas, vinagre branco, limão, alho, louro, páprica, azeite, cebola, água quente e um maço de agrião fresco para finalizar.

Passo 1: Limpeza e Branqueamento

Lave as rodelas com água e vinagre. Depois, cozinhe em água fervente por 20 minutos e descarte essa água. Esse passo remove o excesso de gordura e o cheiro forte característico.

Passo 2: Marinada de 12 Horas

Tempere a rabada escorrida com sal, pimenta, alho, limão, louro e páprica. Cubra e leve à geladeira por no mínimo 12 horas. A marinada longa tempera a carne por inteiro.

Passo 3: Dourar a Carne

Em uma panela com azeite quente, doure as rodelas de rabada por cerca de 10 minutos, virando para dourar todos os lados. O douramento cria sabor e cor antes do cozimento lento.

Passo 4: Cozimento Lento

Na mesma panela, refogue a cebola. Retorne a rabada e adicione água quente. Cozinhe em fogo baixo por 2 horas (ou 30 min na pressão) até desmanchar.

Passo 5: Finalizar com Agrião

Se necessário, reduza o molho. Adicione o agrião e cozinhe por apenas 2 minutos para manter a cor e crocância. Ajuste o sal e sirva imediatamente.

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