Rabada Temperada Macia e Desfiante

Cozida lentamente por 3 horas, a rabada fica tão macia que se desfaz no garfo. Com um molho encorpado e sabor de comida caseira, é o prato perfeito para o almoço de domingo.

Ingredientes

Para 6 porções, use 2 kg de rabada em rodelas, vinagre branco para limpeza, cebola, alho, louro, sal, pimenta, óleo e um maço de agrião fresco para finalizar.

Passo 1: Limpeza Essencial

Coloque a rabada em uma panela grande com água e vinagre. Ferva por 15 minutos para remover impurezas e gordura excessiva. Descarte a água e lave bem cada pedaço.

Passo 2: Sela a Carne

Em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo alto. Sele a rabada por 10 minutos, virando para dourar todos os lados. Essa crosta sela os sucos e dá mais sabor.

Passo 3: Refogue os Aromáticos

Retire a carne e, na mesma panela, refogue a cebola picada e o alho amassado por cerca de 3 minutos, até ficarem transparentes e perfumados.

Passo 4: Cozimento Lento

Volte a rabada para a panela. Adicione a água, louro, sal e pimenta. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 horas (ou 40 minutos na pressão) até a carne ficar macia.

Passo 5: Finalize com Frescor

Quando a carne se desfazer ao toque do garfo, adicione o agrião picado e cozinhe por apenas 2 minutos. Finalize com salsinha fresca para um toque de cor e sabor.

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