Sagu com Suco de Uva Perfeito

Um clássico brasileiro, gelado e reconfortante. O segredo está na hidratação prévia, que garante bolinhas macias e soltas, nunca grudadas ou duras.

Ingredientes

Para seis porções, separe uma xícara de sagu pérola, duas e meia de suco de uva integral, uma e meia de açúcar e água fria para hidratar. Cravo e canela são opcionais, mas adicionam um aroma especial.

Passo 1: Hidrate o Sagu

Coloque o sagu em uma tigela e cubra com muita água fria. Deixe hidratar por pelo menos uma hora. Esse passo é crucial para evitar bolinhas duras e grudadas.

Passo 2: Cozinhe em Fogo Baixo

Escorra a água e leve o sagu ao fogo médio com o suco, açúcar e especiarias. Mexa para dissolver o açúcar. Quando ferver, reduza para o mínimo e cozinhe por 30 a 40 minutos.

Passo 3: Descanse e Esfrie

Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 30 minutos. O sagu terminará de cozinhar no calor residual. Depois, transfira para uma travessa e leve à geladeira.

Dica de Chef: Textura Ideal

Se as bolinhas se concentrarem no fundo após esfriar, é só mexer bem antes de servir. A consistência é mais líquida quente e engrossa gelado. Sirva bem frio.

Passo 4: Sirva e Aprecie

Transfira o sagu gelado para tigelas individuais. Para um toque especial, sirva com uma colher de creme de leite fresco por cima. Guarde na geladeira por até 4 dias.

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