Sal Grosso ou Sal de Parrilla?

Descubra qual sal usar para cada corte de carne e acerte em cheio no seu próximo churrasco. A escolha certa garante sabor e suculência.

Ingredientes

Sal grosso com grãos grandes e irregulares. Sal de parrilla com grãos médios e uniformes. E a carne de sua preferência, como picanha, costela ou filé mignon.

Passo 1: Use o Sal Grosso

Para cortes gordurosos como picanha, aplique uma camada fina e uniforme de sal grosso imediatamente antes de ir para a grelha quente. Isso cria a casca perfeita.

Passo 2: Use o Sal de Parrilla

Para cortes grossos ou magros, salgue com sal de parrilla com antecedência. Os grãos menores penetram melhor, salgam de forma homogênea e ajudam a reter a umidade.

Passo 3: Atenção à Camada

Ao usar sal grosso, nunca faça uma camada espessa. Ela isola a carne do calor, impedindo o cozimento correto e deixando a superfície salgada demais.

Passo 4: Dicas de Especialista

Sal grosso não é ideal para carnes magras e finas, pois salga de forma desigual. O sal de parrilla é mais versátil e funciona para a maioria dos cortes. Guarde ambos longe da umidade.

Gostou da receita?

Acesse a receita completa no CanalCozinha.