Salada de Quinoa com Legumes Assados

Uma combinação nutritiva de grãos soltinhos com a doçura dos vegetais caramelizados. Perfeita para um almoço leve e sofisticado.

Ingredientes

Você vai precisar de quinoa, abobrinha, cenoura, pimentão vermelho, azeite, cominho, limão siciliano e um toque de mel para o molho especial.

Prepare a Quinoa

Lave bem os grãos em água corrente para tirar o amargor. Cozinhe em fogo baixo com água e sal por 12 minutos até secar completamente.

Asse os Vegetais

Corte os legumes em cubos iguais. Tempere com azeite e cominho, levando ao forno a 200°C por 25 minutos até dourarem de forma homogênea.

O Segredo do Grão

Deixe a quinoa descansar tampada por 5 minutos após o fogo desligado. Use um garfo para soltar os grãos delicadamente, garantindo leveza.

Molho e Finalização

Emulsione o limão, mel e azeite. Misture a quinoa com os legumes e regue com esse molho cítrico. Sirva quente ou fria conforme sua preferência.

Dicas de Armazenamento

Para manter o frescor, guarde o molho separado e misture apenas na hora de comer. A salada dura até 3 dias na geladeira em pote fechado.

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