Salada Fria de Macarrão

Uma salada refrescante com macarrão al dente, frango desfiado e molho cítrico de mostarda. Pronta em 25 minutos e perfeita para o verão.

Ingredientes

Você vai precisar de 200g de fusilli, 300g de frango desfiado, 250g de tomate cereja, 100g de mussarela, cenoura, cebola roxa, azeitonas, milho e ervilha. Para o molho: azeite, limão-siciliano, mostarda Dijon, sal e pimenta.

Passo 1: Cozinhe a massa

Cozinhe o fusilli em água fervente com sal por 8 minutos, até ficar al dente. Mexa nos primeiros 2 minutos para não grudar. Prove aos 7 minutos: a massa deve oferecer resistência ao morder, sem farinha crua.

Passo 2: Choque térmico

Escorra a massa e passe imediatamente sob água corrente fria por 30 segundos. Isso interrompe o cozimento e fixa a textura al dente. Chacoalhe bem o escorredor para remover o excesso de água.

Passo 3: Monte a base

Em uma tigela grande, misture o macarrão com cenoura ralada, cebola roxa fatiada e seleta de legumes escorrida. Use movimentos suaves de baixo para cima para não quebrar a estrutura do parafuso.

Passo 4: Adicione proteínas

Acrescente o frango desfiado frio e a mussarela em tirinhas. Distribua uniformemente para que cada garfada tenha um pouco de cada ingrediente. O frango não deve estar morno para não aquecer a salada.

Passo 5: Prepare o molho

Em uma tigela, misture suco de limão, mostarda Dijon, sal e pimenta. Adicione o azeite em fio contínuo enquanto bate vigorosamente com um fouet. Isso cria uma emulsão homogênea que envolve cada peça de macarrão.

Passo 6: Finalize e descanse

Regue a salada com o molho, adicione azeitonas e tomates cereja cortados ao meio. Misture delicadamente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Esse descanso é essencial para os sabores se integrarem.

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