Salgou o Frango? 4 Maneiras de Salvar

Exagerar no sal acontece com qualquer um, mas o prato não precisa ir para o lixo. Com técnicas de osmose e diluição, você recupera o equilíbrio do frango em até 30 minutos.

Ingredientes

Para salvar o frango cru, use água fria ou leite gelado. Em caldos e ensopados, adicione batatas cruas descascadas. Para equilibrar o sabor, tenha açúcar, vinagre de maçã e caldo caseiro sem sal à mão.

Passo 1: Dessalgar Frango Cru

Coloque o frango cru em uma tigela e cubra com água fria ou leite gelado. Deixe na geladeira por 30 minutos a 1 hora. A água vai ficar turva, sinal de que o sal está sendo extraído por osmose.

Passo 2: Secar o Frango

Retire o frango do molho e seque muito bem com papel-toalha em todos os lados. Dica de chef: carne úmida não doura, apenas cozinha no vapor. Esse passo é crucial para o sucesso do prato.

Passo 3: Usar Batatas no Caldo

Para ensopados e caldos, adicione 1 ou 2 batatas cruas descascadas e cortadas em pedaços grandes. Cozinhe por 10 minutos. As batatas absorvem o sal por osmose. Retire-as e ajuste o líquido.

Passo 4: Equilibrar o Sabor

Dissolva uma colher de açúcar em uma de vinagre de maçã e adicione ao prato, mexendo bem. A combinação de doce e ácido mascara o sal e devolve o equilíbrio ao paladar. Prove e ajuste.

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