Tempero Para Carne Assada Perfeita

O segredo de uma carne assada memorável está na marinada. Com a técnica certa, você garante sabor e suculência do centro à superfície.

Ingredientes

Sal grosso, suco de limão ou vinagre de vinho tinto, mostarda, alho, cebola, azeite de oliva, páprica defumada, pimenta-do-reino e tomilho ou alecrim.

Passo 1: Prepare a Marinada

Em um recipiente grande, misture o sal, o suco de limão, a mostarda e o azeite até formar uma pasta homogênea. Adicione o alho, a cebola, a páprica, a pimenta e as ervas.

Passo 2: Marine a Carne

Espalhe o tempero por todos os lados da carne, massageando levemente. Cubra com filme e leve à geladeira por 10 a 12 horas. Vire a peça a cada 2-3 horas.

Passo 3: Sele a Carne

Retire a carne da geladeira 30 minutos antes. Seque levemente com papel toalha. Em uma frigideira muito quente, sele por 2-3 minutos de cada lado até formar uma crosta dourada.

Passo 4: Asse no Forno

Transfira a carne selada para uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse conforme o corte e o ponto desejado. Deixe descansar antes de fatiar.

Dica de Chef

Para cortes mais grossos, faça pequenos furos com um garfo para ajudar o tempero a penetrar melhor. O tempero pronto pode ser congelado em porções para uso futuro.

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