Tempero Mineiro Para Pernil

Descubra o segredo da marinada perfeita que combina vinho e ervas para deixar a carne de porco desmanchando no garfo.

Ingredientes

Alho roxo, cebola, suco de 20 limões, vinho tinto seco, vinagre, shoyu, laranjas com casca, óleo, alecrim, pimenta calabresa e sal.

Passo 1

Bata o alho, cebola, líquidos e temperos secos no liquidificador. Deixe o óleo por último para criar uma emulsão que adere melhor na carne.

Passo 2

Faça furos profundos em toda a peça com uma faca fina. Isso garante que o tempero penetre até o osso e amacie todas as fibras.

Passo 3

Coloque o pernil em um saco plástico grande e despeje a marinada. Feche bem e deixe na geladeira por 12 horas, virando na metade do tempo.

Passo 4

Asse coberto com papel-alumínio a 180 graus. Calcule uma hora de forno para cada quilo de carne para garantir o cozimento perfeito.

Passo 5

Retire o papel apenas no final para dourar. O ponto ideal é quando o líquido do centro sai transparente e a carne não oferece resistência.

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