Tilápia ou Merluza: O Filé Perfeito

Descubra qual peixe escolher para cada ocasião e aprenda a técnica para um grelhado suculento que lasca no garfo.

Ingredientes

Use 400g de filé de tilápia ou merluza, alho ralado, sal, pimenta-do-reino, azeite extra virgem e raspas de limão siciliano para frescor.

Passo 1

Seque bem os filés com papel toalha até perderem o brilho da água. Isso garante que o peixe doure em vez de cozinhar no próprio vapor.

Passo 2

Tempere com sal, pimenta e o alho apenas na hora de ir ao fogo. Temperar cedo demais faz o peixe soltar líquidos e perder a suculência.

Passo 3

Aqueça a frigideira com azeite até cintilar. Use fogo médio-alto para selar a proteína rapidamente e manter todo o suco dentro do filé.

Passo 4

Grelhe por 4 minutos de cada lado. Se usar merluza, tenha cuidado redobrado e use uma espátula larga, pois ela é mais delicada que a tilápia.

Dica de Chef

Finalize com raspas de limão siciliano fora do fogo. O aroma cítrico eleva o sabor neutro da tilápia e o dulçor natural da merluza.

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