Torresmo Crocante na Panela de Pressão

O torresmo perfeito para sua feijoada, com textura incrível e crocância uniforme, pronto em apenas 25 minutos.

Ingredientes

500g de barriga de porco em cubos de 3cm, 1 xícara de óleo de soja ou girassol, sal a gosto. Opcional: 2 dentes de alho amassados e pimenta-do-reino.

Passo 1: Seque e tempere

Seque muito bem os cubos de barriga com papel toalha. Tempere com sal e, se quiser, alho e pimenta. Essa etapa é crucial para garantir a crocância final.

Passo 2: Aqueça o óleo

Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo alto até começar a fumegar levemente. O óleo bem quente é o segredo para não absorver gordura.

Passo 3: Frite por 1 minuto

Adicione os cubos de carne e mexa imediatamente por 1 minuto para soltá-los. Isso evita que grudem e garante fritura uniforme.

Passo 4: Cozinhe na pressão

Tampe a panela e, quando a válvula chilrear, reduza para fogo médio. Cozinhe por 10 minutos. A pressão faz a gordura derreter e a pele estourar por dentro.

Passo 5: Retire e seque

Desligue o fogo, espere a pressão liberar e transfira os torresmos para papel toalha. Retirar imediatamente do óleo impede que amoleçam.

Gostou da receita?

Acesse a receita completa no CanalCozinha.