Torresmo Que Não Estoura

Crocante por fora e macio por dentro, sem nenhum estouro perigoso na cozinha. Com apenas 45 minutos, você conquista o torresmo perfeito com sabor autêntico.

Ingredientes

Você vai precisar de 1 kg de barriga de porco com pele, peça ao açougueiro para fatiar. Sal grosso a gosto e água para cobrir a carne durante o cozimento inicial.

Passo 1: Seque e Fure a Pele

Seque cada pedaço com papel toalha, pressionando bem até não sair umidade. Em seguida, fure a pele repetidamente com um garfo, criando canais para o vapor escapar de forma controlada.

Passo 2: Cozinhe na Água

Coloque os pedaços em uma panela ampla, adicione água até cobrir e leve ao fogo baixo. Quando a água evaporar completamente e a gordura começar a estalar, aumente o fogo aos poucos.

Passo 3: Frite Até Dourar

Frite em lotes pequenos até a pele ficar dourada e estalar levemente. Retire com escumadeira e deixe sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura. Sirva imediatamente.

Dicas do Chef

Teste furar a pele com um palito de dente, é mais rápido. Se o óleo espirrar, está quente demais, reduza o fogo. Guarde em pote hermético na geladeira por até 3 dias e reaqueça no forno.

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