Torta de Limão com Merengue

Uma base amanteigada que derrete na boca com o equilíbrio perfeito entre a doçura e a acidez do limão.

Ingredientes

Você vai precisar de farinha, manteiga gelada, açúcar, ovo, leite condensado, suco de limão taiti ou siciliano, creme de leite e claras para o merengue.

Passo 1

Misture a farinha, o açúcar e a manteiga com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida. Adicione o ovo e molde uma bola sem sovar demais.

Passo 2

Deixe a massa gelar por 30 minutos para não encolher. Depois, abra em uma forma de 24cm e asse a 200°C por 20 minutos até ficar douradinha.

Passo 3

Para o recheio, misture o leite condensado, o suco de limão e o creme de leite. A acidez do limão fará o creme firmar naturalmente sem gelatina.

Passo 4

Bata as claras com açúcar até atingir picos firmes. Cubra a torta com essa nuvem e leve ao forno alto por 5 minutos apenas para dourar os picos.

Dica de Chef

Pincele uma camada fina de clara na massa antes de rechear para mantê-la crocante por mais tempo. Conserve na geladeira por até 3 dias.

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