Vinagrete para 50 Pessoas

Aprenda a proporção exata para fazer o acompanhamento indispensável do churrasco com frescor e equilíbrio.

Ingredientes

Você vai precisar de 3 kg de tomate italiano, 1 kg de cebola, 2 pimentões verdes, 500 ml de azeite, 250 ml de vinagre, cheiro-verde, sal e pimenta.

Passo 1

Lave e seque bem todos os vegetais. O segredo para não ficar aguado é garantir que tudo esteja bem seco antes de começar o corte.

Passo 2

Corte os tomates, cebolas e pimentões em cubos pequenos e uniformes. Remova as sementes do tomate para aumentar a durabilidade do prato.

Passo 3

Dica de chef: deixe a cebola picada em água gelada por 10 minutos. Isso remove o ardor excessivo e garante um sabor muito mais suave.

Passo 4

Misture os vegetais em um bowl de vidro ou inox. Adicione o azeite, o vinagre e o cheiro-verde, mexendo com cuidado para não amassar.

Passo 5

Tempere com sal e pimenta apenas 15 minutos antes de servir. Isso evita que os legumes desidratem e percam a crocância na mesa.

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