Vinagrete Para 70 Pessoas

Aprenda o cálculo exato para um vinagrete crocante e brilhante, perfeito para grandes churrascos ou feijoadas.

Ingredientes

Use 2,5kg de tomate italiano, 1,5kg de cebola, 3 pimentões, 500ml de vinagre, 700ml de óleo, salsinha, sal e pimenta a gosto.

Passo 1

Higienize e corte os tomates em cubos pequenos. Dica de chef: descarte as sementes se preferir um molho com menos líquido.

Passo 2

Pique a cebola e o pimentão no mesmo tamanho dos tomates. A padronização garante uma textura homogênea e profissional.

Passo 3

Em um recipiente grande, misture os vegetais com o vinagre, sal e pimenta. Mexa suavemente até dissolver bem o sal.

Passo 4

Finalize com o óleo e a salsinha picada. Misture até o molho emulsionar e ficar com aquele brilho irresistível.

Dica de Ouro

Adicione o sal apenas 30 minutos antes de servir. Isso evita que o tomate solte água demais e mantenha a crocância.

Gostou da receita?

Acesse a receita completa no CanalCozinha.