Resposta rápida: O Strogonoff de frango sem molho de tomate cremoso fica pronto em 35 minutos, rende 4 porções e usa apenas 7 ingredientes. Esta versão troca o extrato de tomate por um creme de leite mais encorpado e mostarda, resultando em um molho dourado e suave que não pesa no estômago.
É ideal para quem busca uma refeição rápida entre semana ou quer agradar crianças que não gostam de molho de tomate.
O ponto de atenção é o cozimento do frango antes de adicionar o creme, garantindo que a carne fique macia e o molho não talhe.
Por que essa receita funciona
- A mostarda dijon adiciona acidez e complexidade sem precisar de tomate.
- O creme de leite de caixinha é mais estável ao calor do que o de lata.
- Cozinhar o frango na cebola caramelizada intensifica o sabor do molho.
- A farinha de trigo ajuda a engrossar o molho sem deixar gosto de massa.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 20 min
- Total: 35 min
- Rendimento: 4 porções
- Calorias: ≈ 320 kcal por porção
Ingredientes
- 500 g de peito de frango cortado em cubos
- 1 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de mostarda dijon
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 caixa (200 g) de creme de leite sem soro
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite em uma panela larga em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente e macia, cerca de 5 minutos.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, até soltar aroma.
- Incorpore os cubos de frango, tempere com sal e pimenta, e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 8 minutos.
- Polvilhe a farinha de trigo sobre o frango e mexa bem por 1 minuto para criar uma base para o molho.
- Acrescente a mostarda e ½ xícara (chá) de água, mexendo para desgrudar os pedacinhos do fundo da panela.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, até o frango estar completamente cozido por dentro.
- Desligue o fogo, espere 1 minuto e então misture o creme de leite até obter um molho homogêneo e cremoso.
Dicas e Armazenamento
- Se o frango soltar muita água, aumente o fogo por 2 minutos para evaporar antes de adicionar a farinha.
- Substitua a mostarda dijon por mostarda amarela se preferir um sabor mais suave.
- Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando uma colher de leite se o molho tiver engrossado demais.
Perguntas Frequentes
Strogonoff sem tomate é igual ao tradicional?
Não. O sabor é mais suave e cremoso, sem a acidez do tomate. A mostarda dá um toque diferente que combina bem com o frango e o creme de leite, criando uma versão mais leve e menos pesada.
Posso usar creme de leite de caixinha no strogonoff?
O creme de leite de caixinha (tipo Culinária) é o mais indicado. Ele suporta melhor o calor sem talhar, diferente do creme de lata que precisa ser adicionado fora do fogo. Para este strogonoff cremoso, a caixinha garante textura perfeita.
O que substituir a mostarda na receita?
Se não tiver mostarda, use 1 colher (chá) de suco de limão para dar acidez. Outra opção é omitir, mas o molho ficará mais neutro. A mostarda ajuda a equilibrar a gordura do creme de leite.
Como engrossar o strogonoff sem tomate?
A farinha de trigo adicionada antes do líquido é a chave. Ela cria um “roux” que engrossa o molho naturalmente. Se preferir sem glúten, use 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em água fria.
Essa versão de strogonoff sem molho de tomate é uma alternativa prática e saborosa para o dia a dia. Já testei com arroz branco e batata palha e o resultado agrada a todos na mesa. Qual acompanhamento você prefere com strogonoff?
