O Arrumadinho é um prato típico de Pernambuco que ganhou popularidade em todo o Nordeste. Sua origem está ligada aos bares e restaurantes do Recife, onde surgiu como uma forma criativa de servir a tradicional feijoada de forma mais leve e descontraída. O nome vem da forma como os ingredientes são “arrumados” no prato, criando uma apresentação colorida e convidativa. É a união perfeita dos sabores nordestinos: feijão mulatinho, carne de charque, farofa e vinagrete, todos organizados de forma harmoniosa e visualmente atraente.
Benefícios para a Saúde
O Arrumadinho oferece uma combinação nutricional bastante completa. O feijão mulatinho é rico em fibras, proteínas vegetais e ferro. A carne de charque fornece proteínas de alta qualidade e vitaminas do complexo B. O vinagrete adiciona vitaminas A e C, além de antioxidantes. A farofa contribui com carboidratos complexos e, quando preparada com farinha de mandioca, oferece fibras e minerais. Os vegetais frescos do vinagre auxiliam na digestão e fornecem importantes nutrientes e fibras.
Arrumadinho
6
porções40
minutes1
hour380
kcal1
hour10
minutesIngredientes
- Para o Feijão
500g de feijão mulatinho
2 dentes de alho
1 cebola
2 folhas de louro
Sal a gosto
- Para a Carne
400g de carne de charque dessalgada
3 dentes de alho
1 cebola
Azeite para refogar
- Para o Vinagrete
3 tomates em cubos
1 cebola em cubos
1 pimentão verde em cubos
Coentro picado
Azeitão
Vinagre
Sal a gosto
- Para a Farofa
200g de farinha de mandioca
100g de manteiga
1 cebola picada
Sal a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe o feijão com alho, cebola e louro até ficar macio.
- Desfie a carne de charque e refogue com alho e cebola.
- Prepare o vinagre misturando todos os ingredientes.
- Para a farofa, refogue a cebola na manteiga e acrescente a farinha.
- Monte o prato em camada
- Primeira camada: feijão mulatinho
- Segunda camada: carne de charque
- Terceira camada: farofa
- Finalizar com o vinagrete
- Decore com centro picado.
Dica da Chef
- O segredo está na ordem da montagem e na qualidade dos ingredientes. A carne de charque deve ser bem dessalgada e o feijão deve estar no ponto certo, nem muito mole nem muito duro. O vinagrete deve ser preparado na hora para manter a crocância dos vegetais.
Perguntas Frequentes
1. Posso substituir o feijão mulatinho?
Sim, você pode usar feijão fradinho ou carioca, embora o mulatinho seja o tradicional.
2. Como dessalgar corretamente a carne de charque?
Deixe o molho por 12 horas, trocando a água 3 vezes nesse período.
3. Posso reservar com antecedência?
Os componentes devem ser preparados com antecedência, mas a montagem deve ser feita na hora de servir.
Fonte imagem: Minha Cozinha Amarela
