Pudim de Leite Condensado Cremoso

Pudim de Leite Condensado Cremoso

O pudim de leite condensado é um ícone da doçaria brasileira, presente em mesas de festa, restaurantes e lares por todo o país. Esta receita tradicional resulta em um pudim perfeitamente cremoso, com textura aveludada e aquele balanço característico que faz todos suspirarem. O segredo está não apenas nos ingredientes simples, mas nas técnicas específicas que garantem um pudim lisinho, sem furinhos, com uma calda abundante e no ponto certo. É uma sobremesa que atravessa gerações e continua conquistando paladares com sua simplicidade elegante.

Benefícios para a Saúde

Embora seja uma sobremesa rica, o pudim de leite condensado oferece alguns benefícios nutricionais quando consumido com moderação. Os ovos são fonte de proteínas de alta qualidade, vitaminas A, D, E e do complexo B, além de minerais como ferro e selênio. O leite e o leite condensado fornecem cálcio e proteínas, essenciais para a saúde óssea e muscular. A receita também contém nutrientes importantes para o funcionamento cerebral e sistema nervoso. Por ser uma sobremesa porcionada, permite um controle melhor do consumo de calorias quando incluída em uma dieta equilibrada.

Pudim de Leite Condensado Cremoso

Recipe by Laura MendonçaCourse: SobremesasCuisine: Brasil
Porções

10

porções
Tempo de Preparo

20

minutes
Tempo de Cozimento

1

hour 
Calorias

220

kcal

Aprenda a fazer o pudim de leite condensado mais cremoso e lisinho que você já provou! Receita tradicional com todos os segredos para um pudim perfeito.

Ingredientes

  • Calda
  • 1 xícara de açúcar

  • 1/2 xícara de água quente

  • Pudim
  • 1 lata de leite condensado (395g)

  • 2 medidas (da lata) de leite integral

  • 3 ovos inteiros grandes

  • 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

  • Preparo da Calda
  • Em uma forma de pudim (22cm), despeje o açúcar
  • Leve ao fogo médio até derreter e dourar
  • Adicione a água quente com cuidado
  • Gire a forma para cobrir toda a superfície e laterais
  • Deixe esfriar completamente
  • Preparo do Pudim
  • Pré-aqueça o forno a 180°C
  • No liquidificador, coloque os ovos e bata por 30 segundos
  • Adicione o leite condensado e o leite
  • Bata por mais 1 minuto em velocidade baixa
  • Passe por uma peneira fina
  • Montagem
  • Despeje delicadamente na forma caramelizada
  • Cubra com papel-alumínio
  • Coloque em banho-maria com água quente
  • Cozimento
  • Asse por aproximadamente 1 hora
  • pudim está pronto quando estiver firme nas bordas e levemente tremendo no centro
  • Retire do forno e deixe esfriar completamente
  • Leve à geladeira por no mínimo 4 horas
  • Desenformar
  • Passe uma faca fina nas bordas
  • Coloque um prato por cima e vire rapidamente
  • Balance suavemente para soltar a calda

Dicas do Chef

  • Bata os ingredientes em velocidade baixa para não incorporar ar
  • Passe a mistura por uma peneira fina
  • Nunca deixe formar bolhas ao despejar na forma
  • A água do banho-maria deve estar quente, mas não fervendo
  • Não abra o forno durante o cozimento

Perguntas Frequentes

1. Por que meu pudim ficou com furinhos?

Os furinhos aparecem quando há excesso de ar na mistura. Bata em velocidade baixa e passe por peneira.

2. Como saber se o pudim está no ponto?

Ao balançar suavemente a forma, o centro deve tremer levemente, como uma gelatina firme.

3. Por quanto tempo posso guardar na geladeira?

O pudim dura até 5 dias na geladeira, bem coberto com filme plástico.

4. A calda cristalizou, o que fazer?

Adicione a água quente aos poucos e mexa constantemente. Se cristalizar, volte ao fogo baixo até derreter novamente.

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